Steel cut oats take the place of Arborio rice in this creamy risotto-inspired dish. It’s actually less hands on than traditional risotto. For a different taste, try pecorino or Romano cheese in place of the parmesan.
Risotto d’avoine au parmesan et aux pois
L'avoine coupée à la lame d’acier remplace le riz Arborio dans ce plat crémeux inspiré du risotto. C'est en fait moins de travail que le risotto traditionnel. Pour un goût différent, essayez le fromage pecorino ou romano à la place du parmesan.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 c. à s. d'huile d'olive (15 ml)
- 1 échalote émincée
- 2 gousses d'ail émincée
- 1 tasse d'avoine coupée à la lame d’acier (250 ml)
- 1 c. à s. de beurre (15 ml)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
- 5 tasses de bouillon de poulet faible en sel ou de bouillon de légumes (1250 ml)
- 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés (125 ml)
- 1/2 tasse de parmesan (125 ml)
- 2 c. à s. de persil finement haché (30 ml)
- pincée de poivre noir
Instructions
- Porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu moyen-doux pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire sauter l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, mais non dorée.
- Ajouter l'ail, le beurre et l'avoine coupée à la lame d’acier et cuire 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter le vin et cuire jusqu'à absorption complète.
- Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment, cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé avant d'en ajouter davantage. L'avoine doit être cuite en environ 25 minutes - elle sera al dente et crémeuse.
- Retirer du feu et incorporer le poivre, le persil, le fromage et les pois.
- Remarque: si vous n’avez pas de bouillon à faible teneur en sel, vous pouvez diluer le bouillon ordinaire 1: 1 avec de l’eau.