This week we made homemade tortillas with oat flour and it was so easy that we couldn’t wait to tell you all about it. They’re a great alternative to flour or corn tortillas and no special techniques or equipment are required – just a little kneading and rolling. If we can do it, you can do it!
We found the oat flour dough was super-easy to work with and rolled out beautifully on a piece of parchment. To ensure round(ish) tortillas, we always roll from the center of the dough with light, outward strokes only, rotating the dough as we go until we have a nice, thin tortilla.
And don’t worry if you don’t end up with perfect circles – we like to think of tortillas as snowflakes; they’re all beautiful and no two are alike.
These tortillas only use three simple ingredients; water, salt and oat flour. If the only ingredient you’re missing is oat flour, don’t worry, you don’t have to make a special trip to the store. With rolled oats and a food processor, you are just three minutes away from having oat flour. Ready?
Step one: put rolled oats into a food processor.
Step two: pulse one to three minutes until ground.
Actually, you don’t even have to stand there and pulse. Just hit “on” and let it go. You may have to stop and scrape down the sides of the food processor once or twice, but that’s it. It should take between one and three minutes to turn your rolled oats into oat flour.
There you go – freshly ground oat flour! Did you use oats labeled as “gluten-free”? Well, aren’t you clever? You just made gluten-free oat flour.
It’s important to note that many people following a gluten-free diet are not getting the soluble fiber that they need, because they are either avoiding grains entirely or eating foods made with low-fiber refined flours and starches. Boosting your daily soluble fiber intake is good for your whole body, with benefits for cholesterol, your heart, your weight and for managing diabetes and the risk of diabetes.
Whether you’re gluten-free or just looking to eat healthy, making your own tortillas with oats is a great way to get more soluble fiber – try a batch with your favorite taco or fajita toppings tonight.
Tortillas d’avoine
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de farine d'avoine plus un supplément pour la surface (560 ml)
- 1 c. à c. de sel (5 ml)
- 1 tasse d'eau froide (250 ml)
Instructions
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine d'avoine et le sel.
- Ajouter l'eau lentement, en commençant par 3/4 tasse, en mélangeant avec une fourchette (ou vos mains) jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si le mélange s'effrite facilement, ajouter plus d'eau. Si le mélange est collant, ajouter plus de farine d'avoine.
- Démouler la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine d'avoine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Répartir en huit boules et laisser reposer, recouvertes d'une pellicule plastique, pendant 10 à 15 minutes.
- En travaillant avec une boule de pâte à la fois, étaler-la sur un Silpat ou un parchemin jusqu'à obtenir une tortilla fine et ronde. Astuce: rouler du centre vers l'extérieur en faisant tourner la pâte si nécessaire. Empiler les tortillas entre des feuilles de papier sulfurisé ou de plastique, recouvertes d'un torchon légèrement humide, jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire. Ne laisser pas les tortillas sécher.
- Dans une poêle sèche, antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, cuire les tortillas, une à la fois, de 30 secondes à une minute par côté. Empiler et réserver au chaud dans un support tortilla ou sur une assiette recouverte de papier d'aluminium.