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Légumes et avoine sautés

L'avoine grillée coupée à la lame d’acier remplace le riz dans cette version craquante de notre plat asiatique préféré. Préparez tous vos légumes et sauce avant de commencer à faire frire - celui-ci se rassemble en un éclair!

Type de plat Accompagnements, salades et soupes, Plats principaux
Type d’avoine Avoine coupée à la lame d’acier
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Sert 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 2 c. à s. de sauce soja (30 ml)
  • 1/2 frais jus de lime
  • 1 c. à c. d'huile de sésame (5 ml)
  • 1/2 c. à c. de cassonade (2,5 ml)

Pour le sauté:

  • 2 tasses d'avoine coupée à la lame d’acier froid, cuit (500 ml)
  • 1 c. à s. d'huile de canola (15 ml)
  • 3 oignons verts tranchés finement
  • 1 pouce de gingembre finement haché
  • 1 gousse d'ail grande, hachée finement
  • 1/2 boîte de 15 oz de bébé maïs égoutté (220 ml)
  • 1 poivron rouge en julienne
  • 1 carotte en julienne
  • 1/2 tasse de pois (surgelés) ou d'edamame (surgelés), décongelés (125 ml)
  • 2 grosses poignées de pousses d'épinards ou de bok choi râpé
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à c. de graines de sésame (5 ml)
  • 1 c. à s. de feuilles de coriandre hachée (15 ml)

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire sauter rapidement les oignons verts, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Ajouter le maïs, le poivron rouge et la carotte. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
  4. Ajouter les pois et les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Incorporer l'avoine et la sauce.
  5. Pousser l'avoine et les légumes d'un côté du wok ou de la poêle. Verser les œufs de l'autre côté et mélanger rapidement.
  6. Lorsque les œufs sont cuits, mais encore tendres, incorporer-les au mélange d'avoine et de légumes.
  7. Retirer du feu et garnir de coriandre et de graines de sésame.

Pour cuire l'avoine:

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire griller 1 tasse d'avoine pendant 5 minutes, en secouant et en remuant constamment.
  2. Transférer dans un bol, verser 1 tasse d'eau bouillante et 1/2 c. à c. de sel, puis couvrir et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine ait absorbé toute l'eau.
  3. Mélanger avec une fourchette. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

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