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Salade de kale grillé au granola au sésame et au gingembre

Le granola savoureux ajoute une texture et un croquant merveilleux à n'importe quelle salade. Ici, le kale grillés et les nectarines sont garnis d'une vinaigrette piquante au gingembre et aux carottes et d'un granola croustillant avec une touche asiatique surprenante.

Type de plat Accompagnements, salades et soupes
Type d’avoine Flocons d’avoine roulés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Sert 2

Ingrédients

Salade

  • 1 gros bouquet de kale rincé et secoué, tiges enlevées
  • 2 nectarines fermes, en huitièmes
  • bleuets fraîches, petite poignée

Granola au sésame et au gingembre

  • 1 tasse de flocons d'avoine roulés (250 ml)
  • 1/2 tasse de graines de citrouille ou d'amandes effilées (125 ml)
  • 2 c. à s. de graines de sésame (30 ml)
  • 2 c. à s. d'huile de canola (30 ml)
  • 2 c. à s. de miel (30 ml)
  • 1 c. à c. de gingembre frais, râpé (5 ml)
  • 1/2 c. à c. d'ail frais (2,5 ml)
  • 1 c. à c. d'huile de sésame (5 ml)
  • 1/4 c. à c. de sel (1 ml)

Vinaigrette aux carottes fraîches

  • 1 tasse de carottes hachées (250 ml)
  • 2 c. à s. de gingembre frais, pelé et haché
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz (75 ml)
  • 1/3 tasse d'huile de canola (75 ml)
  • 1 c. à s. de miel (15 ml)
  • 1 c. à c. d'huile de sésame grillée (5 ml)
  • 1 jus de lime
  • 1/4 c. à c. de sel (1 ml)

Instructions

Pour le granola:

  1. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, les graines de citrouille (ou les amandes) et les graines de sésame.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de canola, le miel, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le sel.
  3. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger bien. Répartir uniformément sur une plaque à biscuits antiadhésive.
  4. Cuire au four à 350 ° F (175 ° C) pendant env. 15 minutes, ou jusqu'à ce que le granola soit doré et parfumé. Ne faire pas trop cuire - remuer une fois, à mi-cuisson et surveiller attentivement après les 10 minutes.
  5. Laisser refroidir complètement sur la poêle avant de l'utiliser. Conserver les restes de granola dans un contenant hermétique.

Pour la vinaigrette:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement.

Pour la salade:

  1. Dans une poêle à griller à feu vif, faire griller les nectarines pendant environ une minute de chaque côté.
  2. Dans la même poêle, griller le kale, une grosse poignée à la fois, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement carbonisé. Cela ne prendra que quelques secondes dans une poêle très chaude. Remarque: Vous trouverez peut-être utile de placer un couvercle plat en métal sur le dessus du kale pour le presser légèrement sur la surface du gril.
  3. Déchirer le kale grillé en petits morceaux et placez-le sur un plat. Garnir de nectarines grillées et de bleuets frais.
  4. Mettre la vinaigrette aux carottes sur la salade, au goût, ou servir en accompagnement.
  5. Saupoudrer généreusement de granola.