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Falafel

Le falafel est l'une des premières formes de restauration rapide. Notre version est légèrement épicée et roulée dans un mélange de graines de sésame et d'avoine pour un extérieur croustillant. Servir dans des pitas avec de la laitue, de la tomate, de l'oignon et un filet de tahini ou de sauce piquante, ou sur une salade verte pour un repas d'été léger.

Type de plat Apéritifs
Type d’avoine Farine d’avoine, Flocons d’avoine roulés
Temps de préparation 2 heures 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Sert 4 personnes

Ingrédients

Pour le revêtement:

Pour le falafel:

  • 1 19 oz de pois chiches (en conserve) égouttés, rincés et épongés à sec (540 ml)
  • 1 tasse d'oignon en dés (250 ml)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre tassées (60 ml)
  • 2 c. à c. de cumin moulu (10 ml)
  • 1 c. à c. de sel (5 ml)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 c. à c. de levure chimique (5 ml)
  • 1/4 tasse de farine d'avoine (60 ml)
  • Huile de canola pour la friture

Instructions

Pour faire le revêtement:

  1. Au robot de cuisine, broyer ensemble l'avoine et les graines de sésame jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure très fine. Placer dans un plat peu profond.

Pour faire le falafel:

  1. Mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre dans le bol d'un robot de cuisine. Mélanger pour hacher, puis jusqu'à obtenir une pâte à gros grain. Transférer le mélange dans un bol à mélanger.
  2. Incorporer la levure chimique et la farine d'avoine, en ajoutant de la farine d'avoine supplémentaire, si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange puisse être formé en une boule.
  3. Couvrir et réfrigérer pendant quelques heures pour raffermir. *Ne passer pas cette étape*
  4. Façonner le mélange réfrigéré en boules de la taille d'une noix et rouler doucement dans un enrobage de sésame et d'avoine.
  5. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais à 375 ° F.
  6. Faire frire six à 12 boules à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Regarder attentivement!
  7. Retirer de l'huile et égoutter sur une serviette en papier.
  8. Servir chaud, niché dans des poches de pain pita avec de la laitue râpée, des tomates hachées, des tranches d'oignon et une sauce au tahini ou au yogourt, ou en accompagnement d'une salade mélangée.

Remarque

  1. Pour faire votre propre farine d'avoine, passer les flocons d'avoine roulés ou à cuisson rapide dans un robot de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus et poudreux. Utiliser plus d'avoine que la quantité de farine nécessaire, puis tamiser et mesurer après.

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