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Tomates et ricotta avec granola d'avoine savoureux

Course Plats principaux
Type d’avoine Avoine coupée à la lame d’acier, Flocons d’avoine roulés
Sert 4

Ingrédients

Pour le granola

  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • ½ tasse d'avoine coupée en acier
  • ¼ tasse de graines de citrouille
  • ½ tasse de noisettes ou de pistaches
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 blancs d'oeufs

Pour la ricotta

  • 1 tasse de ricotta fraîche
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel et de poivre

Pour la salade

  • 4 à 6 tomates
  • 2 tasses de bébé roquette
  • Huile d'olive pour l'arrosage
  • Vinaigre balsamique pour arroser
  • Sel et poivre

Instructions

Pour le granola

  1. Préchauffer le four à 325° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à large bord de papier sulfurisé.
  2. Mettre tous les ingrédients du granola dans un bol et les mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
  3. Répartir le mélange d'avoine sur la plaque de cuisson et faire cuire pendant 20 minutes, en remuant le granola à mi-chemin et en tournant la plaque pour éviter qu'il ne brûle. Continuer à faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le granola soit doré et croustillant. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Ricotta

  1. Dans un robot culinaire ou un bol de taille moyenne, mélanger la ricotta avec le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive. Pulser quelques fois. Assaisonner le mélange de sel et de poivre, et mixer à nouveau. Verser dans un petit bol et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour servir la salade

  1. Disposer la roquette et les tomates sur un plat de service ou des assiettes individuelles.
  2. Répartir la ricotta autour des tomates.
  3. Arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Saupoudrer de granola et servir.

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Le granola peut être préparé à l'avance.

Cette recette donne plus de granola que vous n'en aurez besoin. Conservez le granola non utilisé dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à 4 semaines.