Faites cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Posez-ler sur du papier absorbant, laissez-lesrefroidir. Enlevez la plus grande partie de la graisse mais laissez une cuillère à café.
Ajoutez l’avoine et l'eau dans la même casserole. Portez à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, après quoi toute l'eau devrait s'évaporer. Faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et laissez reposer pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, mélangez avec une fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de piment de Cayenne (facultatif) pour une touche épicée.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette, ajoutez le chou frisé et massez pendant 1 minute.
Ajouter la pomme, le parmesan, le bacon haché, les noix hachées, les canneberges séchées et l'avoine croustillant. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre et dégustez.