Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs - farine, avoine, bicarbonate de soude, sel, épices, noix, graines, fruits secs et pépites de chocolat.
Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, l'huile, la compote de pommes, la cassonade et la vanille.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés.
À l'aide d'une cuillère à biscuits de 1/4 tasse (ou d'une cuillère à crème glacée), mesurez 24 boules de pâte sur les plaques de cuisson préparées.
Aplatir chaque biscuit avec une fourchette à une épaisseur uniforme (environ 1/2 po d'épaisseur).
Remarque: les biscuits ne s'étalent pas au four.
Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi complètement, transférer dans un récipient hermétique pour le stockage. Les biscuits se conservent à température ambiante pendant une semaine ou peuvent être congelés jusqu'à trois mois.