Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif, faire sauter l'oignon, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes.
Ajouter la feuille de laurier, le thym, le poivre de Cayenne, la sauce piquante, le sel, le poivre et le bouillon.
Porter à ébullition, ajouter les haricots, puis mijoter.
Cuire à découvert, en remuant souvent, pendant 20 minutes. Retirez la feuille de laurier.
Transférer environ 2 tasses du mélange dans un bol et bien écraser avec un presse-purée ou un mélangeur à main.
Remettre la purée de haricots dans la casserole, goûter et ajuster l'assaisonnement et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus, en ajoutant du bouillon supplémentaire si le mélange de haricots est trop épais.
Servir les haricots sur de l'avoine chaude et cuite, saupoudrer de persil haché et passer la sauce piquante.