L’avoine la plus courante que vous trouverez dans le magasin est sous la forme de flocons d’avoine. Si quelqu’un vous a demandé d’imaginer l’avoine, c’est la forme traditionnelle qui vous saute probablement dans la tête. Les flocons d’avoine sont des flocons d’avoine entiers qui ont été grillés, décortiqués, cuits à la vapeur puis roulés. Ces flocons d’avoine absorbent beaucoup de liquide et cuisent assez rapidement. Ils tiennent également bien leur forme lors de la cuisson. Les flocons d’avoine sont les ingrédients de base des barres granola et du muesli.
Les flocons d’avoine
L’avoine la plus courante que vous trouverez dans le magasin est sous la forme de flocons d’avoine. Si quelqu’un vous a demandé d’imaginer l’avoine, c’est la forme traditionnelle qui vous saute probablement dans la tête. Les flocons d’avoine sont des flocons d’avoine entiers qui ont été grillés, décortiqués, cuits à la vapeur puis roulés. Ces flocons d’avoine absorbent beaucoup de liquide et cuisent assez rapidement. Ils tiennent également bien leur forme lors de la cuisson. Les flocons d’avoine sont les ingrédients de base des barres granola et du muesli.
Les petits flocons d’avoine
Également couramment disponibles, ces flocons d’avoine ont été coupés, cuits à la vapeur et roulés en flocons plus minces, ce qui les rend plus rapides à cuire. Ils sont fréquemment utilisés dans les muffins, les biscuits et le pain. Faire un bol de gruau rapide nature avec votre choix de garnitures est une alternative aux emballages d’avoine instantanée plus transformés.
L’avoine instantanée
Ce sont les flocons d’avoine que vous trouvez généralement dans des emballages aromatisés que vous pouvez passer au micro-onde avec de l’eau pour un petit-déjeuner rapide. Ils ont été coupés, précuits, séchés, cuits à la vapeur et aplatis pour des temps de cuisson instantanés. Un moyen rapide et pratique d’obtenir une bonne dose d’avoine sur le pouce!
Le boulgour d’avoine
Aussi connu sous le nom d’avoine écossaise et d’avoine irlandaise, le boulgour d’avoine est l’équivalent des “steel-cut oats”, base du porridge anglo-saxon. Il a une excellente texture moelleuse et une saveur de noisette. Il s’agit de gruaux émincés pour les aider à cuire en moins de temp, précuits à la vapeur et séchés. Le boulgour est une excellente alternative au riz car il est plus facile à trouver dans les magasins que le gruau d’avoine.
Le gruau d’avoine
Il s’agit du grain entier, débarrassé de son enveloppe, décortiqué ou écrasé. Les grains d’avoine sont constitués de trois parties: le son, le germe et l’endosperme. Le son et le germe contiennent tous deux des fibres saines, des vitamines et des minéraux. L’endosperme contient principalement des glucides et des protéines. Avec le gruau d’avoine, vous obtenez les trois! Ils sont super nutritifs et très moelleux, ce qui en fait un excellent substitut au riz et un ingrédient tueur dans les salades.
La farine d’avoine
La farine d’avoine est simplement de l’avoine qui a été moulue en une poudre fine. La farine d’avoine peut être utilisée pour épaissir les sauces et les farces, dans les panures et dans les produits de boulangerie, tels que les biscuits et les pains rapides. La farine d’avoine est disponible dans le commerce ou peut facilement être préparée à la maison dans un robot culinaire. Pour faire de la farine d’avoine, transformez les flocons d’avoine en poudre puis tamisez.
Le son d’avoine
Fabriqué à partir de l’enveloppe externe (couche) de l’amande d’avoine, particulièrement riche en fibres insolubles. Il est utilisé comme céréale chaude ou saupoudré sur des céréales froides, et comme ingrédient dans les pains rapides, les mijotés et les crêpes pour ajouter des fibres.
Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Nous espérons que vous voudrez connaître TOUS CES TYPES D’AVOINE.