Galettes à l’avoine aux carottes et au gigembre avec farce au fromage à la crème

Galettes à l’avoine aux carottes et au gigembre avec farce au fromage à la crème

Les galettes moelleuses à l'avoine, aux carottes, et au gingembre sont remplis d'un glaçage au fromage à la crème classique pour la meilleure version de Whoopie Pies. Recette adaptée de la participation de la chef Jessica Armstrong au concours «More Taste, less Waste» de la Fondation James Beard.
Type de plat: Dessert et délices cuits au four
Category: Végétarien
Oat Type: Flocons d’avoine roulés
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 12 galettes

Ingrédients

Galettes d'avoine aux carottes et au gingembre

  • 1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)
  • 1/2 tasse de miel (125 ml)
  • 2 tasses de yogourt grec (500 ml)
  • 2 oeufs
  • 1 c. à s. de gingembre frais, pelé et râpé (15 ml)
  • 1 1/2 c. à s. de carottes râpées (375 ml)
  • 1 1/2 c. à s. de flocons d'avoine roulés (375 ml)
  • 2 c. à s. de farine (500 ml)
  • 1 c. à c. de levure chimique (5 ml)
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude (5 ml)
  • 1/2 c. à c. de cannelle (2,5 ml)
  • 1/4 c. à c. de sel (1 ml)

Garniture au fromage à la crème

  • 8 oz de fromage à la crème ramolli (250g)
  • 1/2 tasse de beurre ramolli (125 ml)
  • 1 tasse de sucre en poudre tamisé (250 ml)
  • 1 tasse d'extrait de vanille (5 ml)

Instructions

Galettes aux carottes et au gingembre

  • Dans un grand bol, mélanger l'huile, le miel, le yogourt, les œufs et le gingembre. Incorporer les carottes.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble l'avoine, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, en repliant jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  • Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
  • À l'aide d'une cuillère 1/4 tasse, déposer les galettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Ne pas aplatir la pâte.
  • Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Garniture au fromage à la crème

  • Fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter le sucre en poudre, une demi-tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille.

Pour assembler

  • Refroidir complètement les galettes avant de les assembler.
  • Étaler une généreuse cuillerée de garniture sur le fond (côté plat) d'une galette. Placer délicatement une deuxième galette sur le dessus (côté plat vers la garniture), en pressant doucement les moitiés ensemble.
  • Servir à température ambiante ou réfrigérer pour raffermir la garniture.