Soupe crémeuse aux légumes
Chassez le froid hivernal avec un bol de soupe de légumes crémeuse et faible en gras. L'avoine épaissit la soupe et ajoute du fibre supplémentaire.
Portions: 4
Ingrédients
- 1 c. à s. d'huile de canola (15 ml)
- 1 petit oignon en dés
- 1 céleri branche, haché finement
- 1 grande carotte en dés
- 1 c. à s. de beurre (15 ml)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 tasse de flocons d'avoine roulés (125 ml)
- 1 tasse de bouillon de légumes (250 ml)
- 1 tasse de maïs frais ou congelé (250 ml)
- 1 tasse de haricots verts coupés, frais ou surgelés (250 ml)
- 4 tasses de lait faible en gras (1000 ml)
- 1/2 c. à c. de thym séché ou quelques brins de frais (2,5 ml)
- 1/2 c. à c. de sel (2,5 ml)
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faire sauter l'oignon, le céleri et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le beurre, l'ail et l'avoine et cuire, en remuant, environ une minute pour faire griller l'avoine.
- Ajouter le bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé.
- Incorporer le maïs, les haricots verts, le lait, le thym, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, goûter et rectifier les assaisonnements.
- Laisser reposer 5 minutes et remuer avant de servir. (La soupe continuera à épaissir.)
- Remarque: si vous avez utilisé du thym frais, n'oubliez pas de retirer les tiges avant de servir!