Préchauffe un four à grille-pain à 350°F / 180°C

Dans un bol moyen, verse la farine d’avoine, la poudre à lever, la cannelle, le sel, les flocons d’avoine épais, la noix de coco râpée, les pacanes, les graines de citrouille et les raisins secs. Mélange le tout et mêt le de côté

Dans un grand bol, verse l’œuf, l’huile, le miel, la banane, le beurre d’arachide et la vanille. Fouette pour bien mélanger. Ajoute la banane et la carotte, puis fouette de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé

Ajoute ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides, une moitié à la fois. Mélange pour bien incorporer le tout à l'aide d'une cuillère en bois

Tapisse une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Divise la pâte en 21 boules. Aplatis chaque boule à l’aide du papier parchemin et d’une tasse à mesurer. Cuis les au four à 350°F / 180°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les boules soient bien dorées

Tu peux conserver les biscuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les biscuits restants peuvent aussi être congelés