Sans gluten, sans sucre raffiné, sans produits laitiers, végétalien et garni d’un glaçage crémeux de rêve!
Cupcakes au chocolat et à l’avoine avec glaçage au chocolat
Sans gluten, sans sucre raffiné, sans produits laitiers,végétalien et garni d'un glaçage crémeux de rêve!
Ingrédients
Pour les cupcakes
- 1 1/2 tasse defarine d'avoine ; (utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide) pour faire lafarine d'avoine, mettre les flocons d'avoine dans le robot culinaire et les traiterjusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
- 2/3 de tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère àcafé de sel
- 1 tasse de lait non laitier, comme l'amande ou le soja
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
- 1/3 de tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pépites pour décorer, facultatif
Pour le glaçage au chocolat
- 1/2 tasse de beurre de noix non sucré ; amande,cacahuète ou noix de cajou
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3 cuillères à soupe de lait non laitier,plus au besoin
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, ouplus au gout
- Une pincée de sel
Instructions
Pour les Cupcakes
- Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins de revêtements à cupcakes. Mettrede côté.
- Dans un grand bol, tamiserles ingrédients secs : farine d'avoine, poudre de cacao, bicarbonate de soudeet sel.
- Verser le laitdans une grande tasse à mesurer en verre et le faire chauffer au micro-ondes.Ajouter au lait l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et la vanille ; bienmélanger.
- Ajouter les ingrédients humidesaux ingrédients secs et mélanger à nouveau.
- Verser la pâtedans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau en ressorte propre.
- Placer le mouleà muffins sur une grille de refroidissement pendant environ 20 minutes, retirer les cupcakes du moule et continuer à refroidir sur la grille avant de les glacer.
- Pendant que les cupcakes refroidissent, préparer le glaçage.
Pour le glaçage
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robotculinaire et mixer-les jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant du laitsi nécessaire. Goûter pour voir si vous l'aimez un peu plus sucré, si oui,ajouter une autre cuillère à soupe de sirop d'érable. Le glaçage doit avoir une consistance facile à étaler.
- Transférer le glaçage dans un petit bol et laisser-lerefroidir pendant 15 minutes avant de l'étaler sur les cupcakes refroidis.
- Décoreravec des pépites.
Notes
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Veiller à utiliser des flocons d’avoine à cuisson rapide si vous préparez votre propre farine d’avoine pour cette recette et à les transformer en une consistance très fine.