Mélanger le lait d'avoine, le sucre et l'essence de vanille. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.

Ajouter la poudre d'agar-agar lorsque le mélange arrive à ébullition et réduire le feu.

Remuer constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous et que le mélange commence à épaissir légèrement.

Verser le mélange dans des moules ou des petites tasses.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la panna cotta durcisse complètement.

Dans une casserole, placer les fraises, le sucre, le jus de citron et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fraises ramollissent et que le mélange commence à bouillonner.

Laisser refroidir et mixer.

Filtrer et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit utilisée avec la panna cotta.

Démouler la panna cotta en passant un couteau autour des bords des moules et en les retournant sur une assiette.

Servir la panna cotta avec la sauce aux fraises sur le dessus et décorer de quelques fraises fraîches si vous le souhaitez.