Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier ciré.
Mélanger les ingrédients secs : farine d'avoine, cacao en poudre, bicarbonate de soude et sel. Mettre de côté.
Crémer le beurre végétalien ou l'huile de coco avec l'édulcorant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Plier les ingrédients secs dans le mélange humide et les intégrer.
Ajouter le lait d'avoine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et utiliser un petit emporte-pièce rond pour faire les biscuits. Les placer sur le plateau préparé.
Faire cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les laisser refroidir complètement sur une grille.
Pendant que les biscuits refroidissent, battre le fromage frais végétalien ou le tofu avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Déposer une cuillerée de la garniture sur un biscuit et le recouvrir d'un autre biscuit, en appuyant légèrement pour qu'ils se collent l'un à l'autre.
