Faire bouillir l'eau avec le sel et l'huile dans une casserole ou une poêle profonde.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser refroidir et diviser la pâte en boules de 15 à 20 g.

Aplatir les boules de pâte d'avoine à l'aide d'une presse à tortilla.

Cuire dans une poêle chaude jusqu'à ce que les tortillas soient cuites des deux côtés.

Couper les tortillas en triangles et les placer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Dans un mixeur, ajouter l’avoine, l'eau, la levure nutritionnelle, le jus de citron, les piments, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika, le curcuma et le sel.

Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Verser le mélange dans une casserole sur feu moyen.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une texture crémeuse, environ 5-7 minutes.

Servir les nachos fraîchement cuits dans une grande assiette.

Verser la sauce au fromage végétalienne sur les nachos ou la placer dans un bol séparé pour tremper.

Garnir de garnitures supplémentaires telles que jalapenos, guacamole ou pico de gallo si désiré.