The minute we started testing this Chickpea and Oat Salad recipe, we knew that it would be a perfect candidate for serving in individual jars. It’s a terrific mix of colors and textures, all of the food groups are represented and everything is sturdy enough to stand up to layering. Cooking the steel cut oats al dente will keep the individual grains separate and firm.

As any lover of salads in mason jars knows, the order of the ingredients is just as important as the ingredients themselves. Here are couple easy-to-remember rules for prep time:

It seems backwards, but start with your dressing. Yup, you heard me. Pour it right into the jar.
Heavy or crisp ingredients come next – think firm raw veggies, like carrots, raw peppers and chopped celery. If you are using a vinaigrette, these ingredients will almost “pickle” as they sit. Avoid ingredients that tend to take on moisture, like grains, and ingredients that tend to give off moisture, like cucumbers. They can go a little higher up in the jar.
Next come the rest of the veggies, the beans and the grains. As you’re layering, give some thought to color and texture. You want your jar to look just as pretty from the outside as it is tasty inside. Remember – we eat with our eyes first.
Proteins can go in next. Cold cooked meats; shredded, crumbled or cubed cheeses; chopped or sliced hard-boiled eggs. (If you want to go meatless – don’t forget that oats plus beans, eggs or dairy make a complete protein!)
Finish your jar with the delicate stuff – the fresh herbs, sprouts, and salad greens – and anything else that you don’t want to get wet, like nuts and croutons. Pack it all in, screw the lid on and pop it in your cooler or lunch box, along with an ice pack or two.

At mealtime, grab your jar, turn it upside down, give it a good shake and dig in. You can eat right out of the jar, or dump the whole thing out into a bowl. Either way, it’ll be delicious.

Salades individuelles de pois chiches et d’avoine

Des légumes rôtis colorés, des pois chiches et de l'avoine coupée à la lame d’acier sont déposés dans des pots en verre pour un déjeuner parfaitement portable. Vous cuisinez pour une foule? Aucun problème. Mélangez simplement tous les ingrédients dans un grand bol de service.

Type de plat: Accompagnements, salades et soupes

Category: à emporter, Sans gluten, Végétarien

Oat Type: Avoine coupée à la lame d’acier

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 20

Temps total: 30

Portions: personnes

Ingrédients

Pour l'avoine:

1 tasses d'avoine coupée à la lame d’acier (500 ml)
1 tasses d'eau bouillante (500 ml)
1/4 c. à c. de sel (1 ml)

Pour la vinaigrette:

1/4 tasse de jus de citron frais (60 ml)
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
1 gousse d'ail émincée
1 c. à c. de cumin (5 ml)
1 c. à c. de miel (5 ml)
1/2 c. à c. de sel (2,5 ml)
poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse d'aneth frais, haché finement (125 ml)

Pour la salade:

1 c. à s. d'huile de canola ou d'huile d'olive (15 ml)
1 oignon rouge petit, coupé en tranches épaisses
1 poivron rouge en quartiers
2 courgettes petites, tranchées sur la longueur
19 oz de pois chiches (en conserve) égouttés et rincés (540 ml)
1/2 tasse de fromage feta émietté (125 ml)

Instructions

Pour cuire l'avoine:

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire griller l'avoine pendant 5 minutes en secouant et en remuant constamment.
Transférer dans un bol, verser l'eau bouillante et 1/2 c. à c. de sel. Couvrir et laisser reposer de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine ait absorbé toute l'eau. Remuer avec une fourchette.

Pour faire la vinaigrette:

Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Pour griller les légumes:

Badigeonner l'oignon, le poivron rouge et les courgettes d'huile d'olive et griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
Retirer de la poêle à griller, hacher et mettre de côté.

Pour assembler des salades individuelles:

Répartir la vinaigrette dans 6 à 8 petits pots Mason.
Dans chaque pot, ajoutez une couche de pois chiches, une couche d'avoine, une couche de légumes grillés hachés et une cuillerée de feta émiettée.
Fermer hermétiquement et réfrigérer.
Avant de manger, secouez bien le pot pour distribuer la vinaigrette.

Pour assembler une grande salade:

Dans un grand bol, combiner l'avoine cuite, les pois chiches, les légumes grillés et la feta.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Servir à température ambiante ou froid. La salade peut être préparée la veille.