À l'aide d'un batteur à main et d'un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sirop d'érable. Ajouter ensuite l'œuf et l'extrait de vanille.

Ajouter la farine tout usage, la farine d'avoine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonner la pâte en un disque. Envelopper-la dans du film plastique et placer-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Une fois la pâte refroidie, préchauffer le four à 350 °F.

Placer la pâte sur une surface propre et farinée. Abaisser la pâte très finement jusqu'à obtenir une épaisseur comprise entre 1/8 à ¼ de pouce. Vous pouvez également abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle.

Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces et placer-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

Retirer les plaques du four et éteindre le four.

Attendre 10 minutes.

Rallumer le four à 225 °F et faire cuire encore 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer sur le dessous.