Commençons par la sauce à la noix de coco. Versez le lait de coco, le sucre et la fécule de maïs dans une poêle.

Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour éliminer les grumeaux de fécule de maïs. Le sucre peut être remplacé par l’édulcorant de votre choix.

Portez la poêle à feu moyen. Continuez à remuer de temps en temps, car la sauce épaissit très rapidement. Lorsque vous voyez qu’elle commence à bouillir sur les bords, laissez cuire encore 30 à 60 secondes, en remuant pour éviter la formation de gros grumeaux. Ne la laissez pas devenir trop épaisse, car elle peut encore s’épaissir en reposant.

Dans une casserole, portez d’abord à ébullition le lait de coco et le sirop d’érable pour préparer les flocons d’avoine à cuisson rapide.

Une fois à ébullition, ajoutez les flocons d’avoine à cuisson rapide (quick cooking oats), mélangez bien, réduisez le feu et laissez cuire pendant 3 minutes.

N’oubliez pas que les flocons d’avoine à cuisson rapide ont besoin de moins de temps pour ramollir que les flocons d’avoine traditionnels.

Remuez de temps en temps pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément et qu’ils ne collent pas au fond de la casserole. Au bout de 3 minutes, retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.

Il ne reste plus qu’à couper la mangue. Je vous recommande d’en choisir une bien mûre pour qu’elle soit tendre et sucrée. Coupez une demi-mangue, retirez la peau et coupez-la en fines tranches ou en cubes.

Versez les flocons d’avoine dans une assiette, disposez les tranches de mangue d’un côté et recouvrez de l’autre côté avec la sauce à la noix de coco.

Terminez en saupoudrant de graines de sésame et dégustez immédiatement.