Faire sauter les légumes dans le beurre clarifié et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter les brocolis, le romarin et l'origan. Faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour attendrir le brocoli.

Saupoudrer la farine d'avoine sur les légumes et bien mélanger.

Verser les 4 tasses de lait d'avoine dans la casserole, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux.

Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient très tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.

Mixer la soupe. Transférer le mélange dans un mixeur ou utiliser un mixeur à main pour transformer la soupe en une consistance complètement lisse et crémeuse. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de farine d'avoine.

Servir la crème de brocoli bien chaude. Vous pouvez la garnir d'un filet d'huile d'olive ou de romarin frais.