Recettes

Baguette aux flocons d'avoine

Portions: 4
Course: Apéritifs, Dessert et délices cuits au four, Snacks
Temps de préparation 2 heures
Ingredients Instructions Video Notes

Ingrédients
  

Pour le levain panaire :
  • 50 g de farine d'avoine
  • 7 g Levure déshydratée
  • 50 ml D'eau
Pour les baguettes :
  • 300 g de farine d'avoine
  • 80 g de flocons d'avoine
  • 80 g de farine de riz
  • 50 g de farine de blé entier/de sarrasin
  • 15 g Psyllium ou graines de lin moulues
  • 12 g de sel
  • 450 ml L'eau

Instructions
 

  1. Préparer le levain panaire en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Mélanger les ingrédients secs : farine d'avoine, flocons d'avoine, farine de riz, farine de blé entier, psyllium et sel.
  3. Ajouter le mélange de levure au bol contenant les ingrédients secs.
  4. Ajouter le reste de l'eau petit à petit.
  5. Pétrir légèrement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  6. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chauffé jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Une fois la pâte reposée, la diviser en portions en fonction de la taille des baguettes souhaitées.
  8. Former les baguettes en roulant les portions de pâte sur une surface légèrement farinée.
  9. Les placer sur une plaque à pâtisserie.
  10. Couvrir les baguettes d'un torchon et les laisser reposer pendant 30 minutes environ pour qu'elles lèvent un peu.
  11. Pendant que les baguettes reposent, préchauffer le four à 220°C (428°F). Placer une casserole d'eau dans le bas du four pour générer de la vapeur et créer une croûte croustillante.
  12. Faire quelques entailles diagonales sur le dessus des baguettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  13. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.
  14. Enfin, retirer les baguettes du four et les laisser refroidir sur une grille avant de les trancher et de les servir.

Video

Notes

  • Vous pouvez saupoudrer des flocons d'avoine sur la pâte avant la cuisson pour la décorer.
  • Servir avec ce que vous voulez, préparer des sandwichs au jambon, accompagner votre soupe préférée, etc.
  • Veiller à laisser suffisamment d'espace entre les baguettes sur le plateau pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
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