Beignets de crabe avec aïoli au citron
Il y a autant d'opinions sur les beignets de crabe que de recettes. Nos beignets de crabe contiennent de la chair de crabe sucrée et juteuse enrobée d'avoine au lieu de chapelure pour une croûte dorée et sans gluten.
Portions: 4 beignets de crabe
Ingrédients
Pour les beignets de crabe:
- 1 lb de chair de crabe (500 g)
- 3 oignons verts tranchés finement
- 1/2 tasse de poivron rouge émincé (125 ml)
- 2 c. à s. de mayonnaise (30 ml)
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon à l’ancienne en grains (15 ml)
- 1 c. à s. de jus de citron frais (15 ml)
- 1 oeuf le blanc oeuf, battu
- 1 1/2 tasse d'avoine rapide divisée (375 ml)
- 1/2 c. à c. de sel (2,5 ml)
- 1/4 c. à c. de poivre noir (1,5 ml)
- 1 œuf grand, battu
- 2 c. à s. d'huile de canola pour la friture, et plus si nécessaire (30 ml)
Pour l'aïoli:
- 1/2 tasse de mayonnaise (125 ml)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron
- de sel au goût
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
Aïoli au citron:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'ail, le jus de citron et le zeste. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Beignets de crabe:
- Placer 1 tasse d'avoine rapide sur une assiette peu profonde.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le blanc d'oeuf, le sel et le poivre. Incorporer le poivron rouge et les oignons verts.
- Incorporer la chair de crabe et 1/2 tasse d'avoine rapide.
- Former des beignets, en utilisant environ 1/4 tasse du mélange pour chacune. Rouler doucement les beignets dans l'avoine, en enlevant l'excédent.
- Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire trois ou quatre à la fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez de l'huile de canola supplémentaire, si nécessaire.
- Égoutter sur du papier absorbant et garder chaud. Servir avec de l'aïoli au citron.