Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner légèrement un moule à gâteau rond et tapisser le fond de papier ciré.
Répartir uniformément les tranches d'ananas dans le fond du moule et placer une cerise au sirop au centre de chaque tranche.
Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine d'avoine, farine d'amande, levure chimique et sel. Mettre de côté.
Mélanger l'huile végétale et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient intégrés.
Incorporer le lait d'avoine et la vanille, en mélangeant bien.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser dans le moule : sur les tranches d'ananas, en veillant à ce que la répartition soit homogène.
Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler. Retourner délicatement le gâteau sur une assiette de façon que les ananas soient sur le dessus.
