Légumes et avoine sautés

Légumes et avoine sautés

L'avoine grillée coupée à la lame d’acier remplace le riz dans cette version craquante de notre plat asiatique préféré. Préparez tous vos légumes et sauce avant de commencer à faire frire - celui-ci se rassemble en un éclair!
Type de plat: Accompagnements, salades et soupes, Plats principaux
Category: Recettes de 15 minutes, Sans gluten, Végétarien
Oat Type: Avoine coupée à la lame d’acier
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 2 c. à s. de sauce soja (30 ml)
  • 1/2 frais jus de lime
  • 1 c. à c. d'huile de sésame (5 ml)
  • 1/2 c. à c. de cassonade (2,5 ml)

Pour le sauté:

  • 2 tasses d'avoine coupée à la lame d’acier froid, cuit (500 ml)
  • 1 c. à s. d'huile de canola (15 ml)
  • 3 oignons verts tranchés finement
  • 1 pouce de gingembre finement haché
  • 1 gousse d'ail grande, hachée finement
  • 1/2 boîte de 15 oz de bébé maïs égoutté (220 ml)
  • 1 poivron rouge en julienne
  • 1 carotte en julienne
  • 1/2 tasse de pois (surgelés) ou d'edamame (surgelés), décongelés (125 ml)
  • 2 grosses poignées de pousses d'épinards ou de bok choi râpé
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à c. de graines de sésame (5 ml)
  • 1 c. à s. de feuilles de coriandre hachée (15 ml)

Instructions

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
  • Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire sauter rapidement les oignons verts, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Ajouter le maïs, le poivron rouge et la carotte. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
  • Ajouter les pois et les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Incorporer l'avoine et la sauce.
  • Pousser l'avoine et les légumes d'un côté du wok ou de la poêle. Verser les œufs de l'autre côté et mélanger rapidement.
  • Lorsque les œufs sont cuits, mais encore tendres, incorporer-les au mélange d'avoine et de légumes.
  • Retirer du feu et garnir de coriandre et de graines de sésame.

Pour cuire l'avoine:

  • Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire griller 1 tasse d'avoine pendant 5 minutes, en secouant et en remuant constamment.
  • Transférer dans un bol, verser 1 tasse d'eau bouillante et 1/2 c. à c. de sel, puis couvrir et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine ait absorbé toute l'eau.
  • Mélanger avec une fourchette. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Notes