A stack of oat pancakes sit on a plate with blueberries on top
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Pancakes à l'avoine extra moelleux

Esta receta es especial y distinta ya que la mezcla de hot cakes se prepara una noche antes y se deja reposar en el refrigerador. Esto hace que la avena se suavice, absorba el líquido de la receta y queden los hotcakes esponjosos y deliciosos. Es perfecta para los días que no tienes mucho tiempo de cocinar en la mañana o no quieres ensuciar tanto ya que la mezcla ya la tienes lista y solo tienes que cocinar en el sartén.

Course Petit-déjeuner
Type d’avoine Flocons d’avoine roulés
Sert 4 personnes

Ingrédients

  • 1 ½ tasse flocons d'avoine
  • ¾ tasse farine de blé entier
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1 cuillère à café vanille
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable ou miel
  • 2 oeufs
  • 2 tasses lait (votre type préféré)
  • 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Ce mélange doit reposer pendant 12 heures au réfrigérateur avant d'être utilisé, sinon il ne se passera pas bien. Si vous n'avez pas le temps de laisser reposer le mélange alors ne faites pas cette recette car les pancakes ne seront pas bonnes et il vaut mieux utiliser les pancakes traditionnelles à l'avoine.

  2. Placez les flocons d'avoine dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélangez pendant quelques secondes, nous voulons que certains soient moulus et d'autres pas tellement (comme s'il s'agissait d'avoine de 3 minutes ou d'avoine instantanés mais pas de farine d'avoine). 

  3. Placer dans un grand récipient avec un couvercle avec les autres ingrédients secs : la farine de blé entier, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité et ajouter les ingrédients humides : les œufs, le sirop d'érable ou le miel, le lait et le vinaigre blanc.

  4. Mélangez bien, c'est normal que ça commence à pétiller, c'est la réaction du bicarbonate de soude avec le vinaigre et ça va aider nos pancakes à être moelleuses. Le mélange ne peut pas être utilisé pour le moment car il ne fonctionnera pas bien. Couvrir le récipient et le mettre au réfrigérateur.

  5. Laissez reposer pendant 10 à 14 heures ou toute la nuit.

  6. Le lendemain, laissez reposer le mélange 5 à 10 minutes avant de commencer pour qu'il ne soit pas trop froid. Ma poêle est antiadhésive et je ne la graisse pas, mais vous pouvez le faire si vous préférez. 

  7. Faites chauffer une poêle, un comal ou une crêpière, de préférence antiadhésive à feu doux. Ces crêpes sont cuites à feu doux car elles prennent beaucoup plus de temps à être prêtes et si elles sont à feu vif, elles brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur, alors soyez patient.

  8. Avec une cuillère, remuez le mélange, regardez la vidéo pour voir la consistance. Si vous sentez qu'elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine de blé ou si elle est trop épaisse, allégez-la avec un peu de lait. S'il est très épais, cela signifie que vous avez trop moulu l'avoine et absorbé plus de liquide, si le mélange est très liquide, cela signifie que vous avez utilisé des flocons d'avoine sans les réduire et qu'ils n'ont pas pu absorber le lait et se ramollir. Il est important de suivre la recette telle qu'elle est écrite sans changer les ingrédients ou les étapes. 

  9. Prenez une tasse à mesurer de ¼ tasse et versez le mélange dans la poêle chaude. Cuire 3 à 3 ½ minutes, il doit être sombre et cuit sur les bords et faire des bulles au centre. Retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes. Répétez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de mélange. Nous aimons les servir avec des fruits et du miel. 

  10. Conservez au réfrigérateur ou congelez vos restes de pancakes et réchauffez-les pendant la semaine au four, au micro-ondes ou au grille-pain.

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