
Risotto à l'avoine et à la patate douce
Un de ces plats réconfortants, parfaits à déguster par temps froid ou pluvieux. Nous avons utilisé des flocons d'avoine pour remplacer le riz dans le risotto et nous avons ajouté des épinards et des patates douces pour le rendre plus complet - vous allez adorer!
Portions: 4 portions
Ingrédients
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ d'oignon blanc ou jaune finement haché
- 1 grande patate douce épluchée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- ½ tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse d'épinards hachés
- 3 tasses de bouillon de légumes
- ¼ tasse de parmesan
- ½ cuillère à soupe de beurre
- Jus de citron jaune pour servir
- Fromage parmesan en supplément pour servir
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Éplucher la patate douce et la couper en cubes de 1,5 cm.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et la patate douce.
- Cuire à feu moyennement élevé pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- Ajouter l'ail haché, les flocons d'avoine et bien mélanger pour les enrober d'huile.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif. Bien mélanger pour que le bouillon aide à détacher les légumes caramélisés de la casserole, ce qui ajoute beaucoup de saveur.
- Lorsque l'ébullition est atteinte, réduire le feu à une température moyenne et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, baisser le feu, remuer et laisser cuire encore 10 à 15 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient cuits et moelleux.
- Vous devrez remuer de temps en temps pour que les flocons d'avoine deviennent crémeux, comme pour un risotto de riz traditionnel.
- Lorsque les flocons d'avoine sont tendres, ajouter les épinards hachés.
- Éteindre le feu et bien mélanger. La chaleur des flocons d'avoine ramollira les épinards.
- Ajouter le parmesan, le beurre et bien mélanger pour que les saveurs s'intègrent.
- Goûter la saveur et assaisonner avec du sel et du poivre, selon le degré d'assaisonnement du bouillon que vous avez utilisé.
- Servir chaud avec plus de parmesan et ajouter un peu de jus de citron si vous préférez, l'acidité est parfaite pour ce plat.