Préchauffer le four à 160 °C ou 320 °F. Vous pouvez également utiliser une friteuse à air chaud si vous le souhaitez.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ou de papier cuisson.

Mélanger tous les ingrédients pour l'avoine croustillante : les noix hachées, l'avoine, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sel et le poivre selon votre goût.

Répartir le mélange sur la plaque, sans former une couche trop épaisse, sinon il ne sera pas aussi croustillant.

Faire cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé et doré. Vous pouvez vérifier à mi-cuisson pour voir comment ça se présente. Si vous utilisez la friteuse à air chaud, placer le plat dans la partie la plus éloignée de la source de chaleur et vérifier après 10 minutes. Dans la friteuse à air chaud, la cuisson prendra deux fois moins de temps.

Retirer et laisser reposer 10 minutes sur la plaque, le mélange deviendra croustillant et vous pourrez ensuite le casser en morceaux avec vos mains.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette à la coriandre dans un récipient avec un couvercle. J'aime utiliser des graines de moutarde, car en plus d'être plus jolies, elles apportent un goût délicieux.

Bien mélanger pour incorporer les ingrédients et goûter pour assaisonner à votre convenance avec du sel, du poivre, du jus de citron ou du sirop. Vous pouvez même ajouter davantage de coriandre hachée si vous souhaitez un goût plus intense. Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil ou du basilic haché.

Préparer les autres ingrédients de la salade, couper les fraises, le concombre et l'avocat.

Disposer les légumes-feuilles dans un plat, vous pouvez utiliser des épinards, un mélange de laitues, de roquette ou de basilic, selon ce que vous avez chez vous.

Ajouter le concombre, les fraises, l'avocat et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.

Terminer avec la feta ou le fromage de chèvre et l'avoine croustillante. Casser le avec vos mains à la taille souhaitée.

Juste avant de manger, ajouter la vinaigrette et déguster immédiatement pour que la salade ne se fane pas et que l'avocat ne noircisse pas.