Taboulé aux flocons d'avoine
Les flocons d'avoine remplacent le blé qui est normalement utilisé pour cette recette. Une salade rafraîchissante et délicieuse pour les journées chaudes ou lorsque vous souhaitez une recette pleine de fraîcheur.
Portions: 4 portions
Ingrédients
- ¼ tasse de flocons d'avoine crus coupés à l’acier
- 1 tasse d'eau ou de bouillon
- 2 petites tomates rouges hachées
- ½ tasse de persil finement haché
- 2 concombres persans coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de menthe verte ou menthe poivrée finement hachée
- ½ botte d'oignons verts finement hachés avec les tiges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ tasse de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de laitue pour servir
- Jocoque seco à servir sur le dessus
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle et ajouter les flocons d'avoine. Faire cuire pendant environ 2 minutes pour qu'ils brunissent légèrement.
- Ajouter le bouillon ou l'eau et porter à ébullition.
- Une fois l'ébullition atteinte, couvrir la poêle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Au bout de ce temps, il ne doit plus rester d'eau. Couvrir à nouveau et laisser reposer à feu éteint pendant 15 minutes. Ces minutes supplémentaires complètent le temps de cuisson et sont importantes pour garantir une bonne cuisson. Une fois le temps écoulé, mélanger-les à l'aide d'une fourchette pour les faire gonfler.
- Mélanger l'oignon vert avec le jus de citron pendant environ 10 minutes, afin de le ramollir et de réduire l'intensité de sa saveur.
- Ajouter les flocons d’avoine au bol d'oignons avec la tomate, le concombre, le persil, la menthe, l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger bien pour que tout soit bien enrobé de vinaigrette et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez laisser reposer jusqu'à 1 heure au réfrigérateur ou plus longtemps si vous avez le temps.