Recettes

Gazpacho à l'avoine

Portions: 6 portions
Course: Accompagnements, salades et soupes, Apéritifs, Plats principaux
Temps de préparation 30 minutes
Ingredients Instructions Video Notes

Ingrédients
  

  • 5 tomates mûres
  • ¼ tasse d'avoine
  • 1 concombre pelé, épépiné et coupé en gros morceaux
  • ½ oignon coupé en gros morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • ½ poivron rouge coupé en gros morceaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge à ajuster selon votre goût
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel selon votre goût
  • Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Facultatif pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe de concombre coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de poivron rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de pomme verte coupée en dés
  • ¼ tasse de croûtons
  • ¼ tasse d'œuf dur haché

Instructions
 

  1. Faire tremper les flocons d'avoine pendant 30 minutes dans suffisamment d'eau, puis les égoutter.
  2. Faire une incision en forme de « X » à la base des tomates. Les ébouillanter 1 minute dans de l'eau bouillante, les passer dans un bain d'eau glacée et retirer la peau. Les couper en deux, retirer les pépins et couper la chair en morceaux.
  3. Dans un mixeur, mettre les tomates, les flocons d'avoine, le concombre, l'oignon, l'ail et le poivron. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse (en plusieurs fois si nécessaire).
  4. Ajouter le vinaigre et mélanger. Incorporer l'huile en filet tout en mixant pour émulsionner.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre selon votre goût. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
  6. Servir froid, avec les garnitures de votre choix.

Video

Notes

  • Si vous préférez une texture plus fine, passez le mélange au tamis.
  • Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide ou de jus de tomate.
  • Vous pouvez lui donner une touche piquante avec du piment serrano ou une touche fraîche avec des herbes (basilic ou coriandre).
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