Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, le vinaigre et le sirop d'érable.

Ajouter la farine d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélanger à l'aide d'une spatule résistante ou d'un batteur. La pâte doit être lisse et légèrement collante.

Saupoudrer la semoule de maïs sur une assiette. Diviser la pâte en 4 parts égales. Avec les mains légèrement huilées, former des disques d'environ 2 cm d'épaisseur.

Passer chaque disque dans la semoule en appuyant des deux côtés.

Faire cuire les galettes dans une poêle ou sur une plaque préchauffée à feu moyen-doux, à couvert, 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

Laisser refroidir avant de les couper en tranches.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à café de yaourt supplémentaire ; si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine d'avoine.

Pour une texture plus croustillante, coupez et faites griller les petits pains avant de les servir.

Ils sont parfaits pour les sandwichs du petit-déjeuner ou simplement avec du beurre.