Placez le son d'avoine, le lait, l'ail, l'œuf, le sel et le poivre dans un mixeur.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Faites chauffer une crêpière ou une petite poêle antiadhésive. Graisser légèrement avec de l'huile et verser un peu du mélange, en faisant tourner le moule pour que tout soit bien enrobé. J'ai utilisé une petite poêle à frire et cela donne 6 petites crêpes.

Faire cuire à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et opaques sur les bords. Tournez délicatement et faites cuire 30 secondes à 1 minute sur l'autre face.

Servez chaud avec vos garnitures préférées. Dans ce cas, j'ai fait une farce aux champignons et aux épinards.

Pour la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez le jambon ou la poitrine de dinde en dés avec l'oignon. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit bien doré.

Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les épinards hachés, le sel, le poivre et faites cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

Placer la crêpe dans la poêle, ajouter le fromage râpé et recouvrir du mélange de champignons. Fermez et faites cuire à couvert pendant quelques secondes pour faire fondre le fromage.

Servez chaud et accompagnez de votre sauce piquante préférée.