Risotto d’avoine au chorizo
Réveillez vos papilles et augmentez votre apport en fibres solubles avec ce risotto crémeux à l'avoine, garni de chorizo épicé et de brocoli tendre et croquant.
Portions: 4
Ingrédients
- 3/4 lb chorizo (340g)
- 2 tasses d'eau (500 ml)
- 1/2 c. à c. de sel (2,5 ml)
- 1 1/3 tasses d'avoine coupée à la lame d’acier (335 ml)
- 1 1/2 tasses de bouillon de poulet (375 ml)
- 1/2 tasse de parmesan finement râpé, divisé (125 ml)
- 2 c. à c. d'huile d'olive (10 ml)
- 2 tasses de brocoli de fleurons (500 ml)
- 2 tasses de tomates en dés (500 ml)
- 1/4 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu (1 ml)
- 1/8 c. à c. de sel de mer (,5 ml)
- 1/4 tasse de persil frais, pour garnir, (60 ml)
Instructions
- Trancher le chorizo en rondelles de 1/4 po.
- Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'avoine et le sel en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine soit tendre, en remuant de temps à autre.
- Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ne faites pas trop cuire.
- Ajouter 6 c. à s. de parmesan et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire sauter le chorizo et le brocoli dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le chorizo soit doré. Incorporer les tomates, le poivre et le 1/8 c. à c. de sel restant.
- Répartir le risotto dans quatre plats et garnir de chorizo et de brocoli. Saupoudrer de persil frais et de fromage restant.