Recettes

Macarons à l'avoine (sans noix)

Une tasse de thé et une douceur faite maison ont le pouvoir de ralentir le rythme du monde.
Ces macarons à l’avoine sans noix allient une texture délicate, des saveurs réconfortantes et le simple plaisir de cuisiner maison. Une façon parfaite de célébrer la Journée internationale du thé.
Portions: 12 macarons
Course: Petit-déjeuner
Temps de préparation 1 heure
Ingredients Instructions Video Notes

Ingrédients
  

Coques de macaron
  • 50 g de blancs d'œufs à température ambiante
  • 45 g de sucre
  • ⅛ cuillère à café de crème de tartre
  • 63 g de farine d'avoine
  • 63 g de sucre glace
  • Colorant alimentaire facultatif
Garniture
  • 1 tasse de crème au beurre à la vanille

Instructions
 

Coques de macaron
  1. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Préparer une poche à douille avec une douille ronde (Wilton 2A).
  2. Tamiser la farine d'avoine avec le sucre glace et réserver.
  3. Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à ce que des vagues se forment dans la mousse.
  4. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre.
  5. Augmenter la vitesse au maximum et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. À cette étape, ajouter le colorant si vous le souhaitez.
  6. Incorporer délicatement le mélange d'avoine avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que la pâte tombe de la spatule sous forme de ruban qui se coupe avant de dessiner un « 8 ».
  7. Placer le mélange dans la poche à douille et former des cercles de 3 cm sur la plaque, en laissant un espace entre chacun.
  8. Tapoter la plaque contre la table pour éliminer les bulles d'air. Utiliser un cure-dent pour percer les grosses bulles.
  9. Laisser reposer 30 à 35 minutes à température ambiante, jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme à la surface.
  10. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F) et faire cuire 15 minutes.
  11. Laisser refroidir complètement avant de les décoller.
Assemblage
  1. Associer les coquilles de taille similaire.
  2. À l'aide d'une poche à douille, déposer la garniture sur la partie plate d'une coque.
  3. Recouvrir d'une autre coquille pour former un sandwich.

Video

Notes

  • Pour vérifier que les blancs d'œufs sont prêts, plongez le fouet dans le mélange et retirez-le : si un pic ferme qui ne se plie pas se forme, ils sont prêts. 
  • Lorsque vous incorporez la farine d'avoine, faites-le délicatement pour ne pas perdre trop d'air. 
  • Si vous battez ou mélangez trop, les macarons peuvent se froisser en surface, mais ils resteront délicieux. 
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