Si vous n'avez pas de farine d'avoine, mettre 1 tasse de flocons d'avoine dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine.

Ajouter l'eau et l'huile de coco dans une casserole et porter à ébullition.

À ébullition, éteindre le feu et ajouter la farine d'avoine.

Bien mélanger pour l'incorporer.

Ajouter le fruit de moine ou votre édulcorant préféré selon votre goût.

Réchauffer la poêle et cuire encore 45 secondes ou jusqu'à ce que la pâte se détache de la poêle et semble ferme.

Laisser refroidir un peu et transférer dans le bol d'un mixeur.

Mettre la vitesse lente pour refroidir un peu la pâte, ajouter l'œuf et bien mélanger. Vous pouvez ajouter l'œuf petit à petit, car la quantité que vous ajouterez dépend de la taille de l'œuf.

Lorsqu'elle semble douce et lisse, arrêter de la battre, cela prendra qu'un court instant.

Placer dans une poche à douille avec la douille en forme d'étoile pour former le churro.

Placer du papier sulfurisé sur le plateau de la friteuse, graisser légèrement et appuyer fermement pour former les churros.

Je recommande de les faire petites pour qu'elles cuisent mieux, car nous les ferons dans la friteuse.

La pâte est très ferme, c'est normal. Laisser de l'espace entre chaque churro pour que l'air puisse circuler et dorer l'extérieur des churros. Si vous les collez trop les uns aux autres, ils risquent de ne pas être croustillants.

Enduire légèrement les churros de spray de cuisson.

Cuire dans la friteuse à 200ºC ou 390ºF pendant 5 minutes.

Les retourner délicatement et les enduire légèrement d'un peu plus de spray de cuisson. Cuire encore 4 à 6 minutes, le temps dépendant de la puissance de votre friteuse à air chaud et du degré de brunissement et de croustillance que vous souhaitez obtenir à l'extérieur.

Recouvrir immédiatement les churros chauds du mélange de cannelle et de sucre muscovado.

Servir avec de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ou votre sauce préférée.