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Ojiya ou soupe de légumes japonaise

Cette recette est inspirée de la soupe ojiya classique ou soupe japonaise à base de riz et est l’aliment réconfortant lorsque vous êtes malade ou avez besoin de quelque chose pour vous réchauffer.

Pour utiliser de l’avoine, j’ai remplacé le riz cuit par de l’avoine coupée en acier qui est plus épaisse et donne une texture plus semblable à celle de la soupe. C’est une version que vous pouvez adapter à ce que vous avez à la maison et même ajouter plus de légumes, ceci est un moyen simple et rapide de le faire avec les ingrédients que j’obtiens dans mon pays.

Ojiya ou soupe de légumes japonaise

Cette recette est inspirée de la soupe ojiya classique ou soupe japonaise à base de riz et est l'aliment réconfortant lorsque vous êtes malade ou avez besoin de quelque chose pour vous réchauffer.
Type de plat: Accompagnements, salades et soupes
Oat Type: Avoine coupée à la lame d’acier
Portions: 4

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon dashi, bouillon depoisson ou de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 poitrines ou cuisses de poulet désossées, coupées en petits morceaux
  • 1/2 carotte, coupée en dés
  • 4 champignons shiitake, tranchés
  • 2 oignons nouveaux ou ciboulette
  • 1/2 tasse d'avoine coupée en acier
  • 1 œuf, battu
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Instructions

  • Cuire ½ tasse d'avoine coupée en acier dans beaucoup d'eau pendant 30 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Al'origine cette recette est faite avec du riz cuit mais nous allons la faire avec de l'avoine coupée en acier pour changer.
  • Préparer le bouillon dashi, selon ce que vous avez, qu'ils'agisse d'un sachet comme du thé ou de granulés instantanés en suivant les instructions sur le sachet. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer avec votre bouillon de poulet, de poisson ou de légumes préféré.
  • Lorsque le dashi ou le bouillon de poulet ou de poisson est chaud, ajouter la poitrine de poulet hachée et cuire à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Retirer la mousse qui se forme dessus.
  • Ajouter la carotte, couvrir la casserole et cuire pendant3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Ajouter les shiitakes tranchés, le riz ou l’avoine cuite,la sauce soja, couvrir et cuire 8 minutes à feu moyen.
  • Battre l'œuf dans une tasse à mesurer pour pouvoir l’ajouter au bout d'un moment. Une fois le temps écoulé, ét eindre le feu et verser l'œuf dans la casserole en essayant de couvrir toute la surface.
  • Ne pas mélanger, ajouter la moitié de l'oignon nouveau(vert) et le sésame.
  • Couvrir la casserole et laisser reposer quelques minutes sans le feu. La chaleur fera cuire l'œuf.
  • Servir avec plus de sésame, de ciboulette ou d'oignon nouveau et déguster.

Notes

Vous pouvez remplacer les champignons shiitake par des champignons de couche, ils n’auront pas la même saveur intense et délicieuse que les champignons shiitake fournissent mais c’est une substitution rapide au cas où vous ne les trouver pas.

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