Des scones au potiron moelleux et épicés avec un mélange d’épices maison pour potiron. Cette recette est idéale pour accueillir l’automne et se déguster avec une tasse de café ou de thé bien chaude.
Nous faisons un glaçage à la cannelle ou aux épices de citrouille car les scones ne sont pas très sucrés. Si vous ne voulez pas faire le glaçage, utilisez un beurre d’érable ou de miel pour le compléter parfaitement et ajouter une touche de douceur.
Scones au potiron
Ingrédients
Pour les scones :
- ¾ de tasse de farine de blé
- 1 tasse de farine d’avoine
- ¼ tasse de sucre en poudre
- ½ cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café d’épices pour citrouille
- 1 cuillère de lait d’amandes
- 1 petit œuf
- 1 cuillère à café de vanille
- ¼ de tasse de farine de blé pour le pétrissage
Glaçage :
- ½ tasse sucre de glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre ou d’ épices citrouille
- ½ cuillère à café de vanille
Instructions
- Mettez le beurre au congélateur pendant 15 à 30 minutes avant de commencer la recette.
- Préchauffez le four à 210ºC.
- Mélangez la farine de blé, la farine d’avoine, le sucre en poudre, la levure chimique et les épices pour potiron.
- À l’aide d’une râpe microplane, râpez le beurre congelé. Si vous n’avez pas cette râpe, coupez-la en petits cubes. Mélangez avec vos mains, cela doit ressembler à du sable.
- Ajoutez la purée de citrouille, le lait, l’œuf et la vanille dans le bol et mélangez juste jusqu’à ce que tout soit incorporé, ne mélangez pas trop ou ils pourraient devenir rigides.
- Mesurez ¼ de tasse de farine tout usage supplémentaire et saupoudrez-en un peu sur la table. Versez le mélange de scones sur le dessus. Essayez de pétrir un peu en ajoutant le ¼ de tasse que vous aviez retiré. La quantité dépend du degré de liquidité ou d’épaisseur de votre purée de potiron. Nous voulons être en mesure de former une boule mais le mélange sera très très mou.
- Transférer sur une plaque de cuisson graissée recouverte de papier sulfurisé. Placez délicatement le cercle de pâte et appuyez avec vos mains pour former un cercle d’une épaisseur de ½ pouce.
- Couper en 6, pas besoin de les séparer, il suffit de les couper.
- Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
- Retirer du four et démouler délicatement pour laisser refroidir. Laissez passer environ 10 minutes avant de couper ou de séparer les scones avec un couteau.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage, il est préférable d’ajouter le lait petit à petit afin de déterminer l’épaisseur souhaitée.
- Glacer soit sous forme de lignes, soit en décorant tout le scone. Si vous voulez décorer avec des noix hachées, faites-le immédiatement avant que le glaçage ne sèche afin que les noix adhèrent au glaçage.
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Conservation : Conservez dans un récipient couvert ou dans un bol à pain pendant 2 jours à température ambiante, ou si vous vivez dans un endroit très chaud, conservez au réfrigérateur. Je recommande de les réchauffer un peu avant de les manger et de les servir avec du beurre, un délice !
Épices pour citrouille maison : si vous préférez le faire à la maison, c’est super simple, il suffit de mélanger 3 cuillères à soupe de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 ½ cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.