A Better Buffalo Wing

While they’re great for any sports game or occasion, buffalo wings are an essential football appetizer. Legend even has it that without football, this delicious snack may have forever remained a regional delicacy.

It was in Buffalo, New York that chicken wings, at the time considered an undesirable cut of meat, were first slathered in buffalo sauce and became a popular local dish. When the Buffalo Bills made the NFL championship game four years in a row, Buffalo received significant national attention and the secret of buffalo wings was let out! Now, buffalo wings are a game-night staple in bars and restaurants across the country.

Our Buffalo Wings deliver restaurant-quality taste that’s easy to make at home. The not-so-secret ingredient is the oat flour, which gives the wings a deliciously crispy kick.

As we all know, it is possible to have too much of a good thing. Sometimes too much breading can overwhelm the meat, but oat flour is a true team player. It’s like oat flour knows when to step forward as the star in a recipe, and when to fall into a supporting role. After making a grand entrance at kickoff time, the oat flour steps back and lets the taste of the chicken shine through.

Our technique for dredging wings is simple, mess-free and virtually fool-proof. Oat flour and spices are combined, then added to a large zip-top bag along with the raw chicken wings. After a good shake, the wings rest in the fridge for an hour and then, after one more shake, are ready to fry. This “double-shake” method will ensure that your chicken has a nice, protective layer of oat flour – enough to keep the meat juicy while it cooks in the hot oil.

Another advantage of using oat flour is that it won’t over-brown in the time that it takes to cook the chicken and provides the perfect surface for the sauce to cling to. More sauce = more yum.

And, speaking of that sauce, as soon as the wings are out of the fryer, toss them with our irresistibly-spicy buffalo sauce. We may be unconventional with our use of oat flour, but we stick to a classic Buffalo-style recipe and make our sauce with melted butter, hot sauce and garlic powder.

Bleu cheese dip, celery sticks, plenty of napkins and a pitcher of something cold are all you need to round-out the experience. Now you can enjoy the game as it was meant to be enjoyed; with friends, family and deliciously crispy Buffalo Wings.

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Ailes de poulet buffalo (avec trempette au fromage bleu)

La farine d'avoine est notre ingrédient secret pour des ailes de poulet croustillantes et savoureuses. La sauce buffalo aux piments se marie parfaitement avec la trempette crémeuse et rafraîchissante.

Course Apéritifs

Type d’avoine Farine d’avoine

Temps de préparation 1 heure 5 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Temps total 1 heure 55 minutes

Sert 4 personnes

Ingrédients

Pour les ailes:

• 1 tasse de farine d'avoine (250 ml)
• 1 c. à c. de poivre de Cayenne (5 ml)
• 1 c. à c. de paprika (5 ml)
• 1 c. à c. de sel (5 ml)
• 1/4 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
• 1 1/2 to 2 lbs d'ailes de poulet (aile et pilon) (750g - 1 kg)
• huile de canola pour la friture

Pour la sauce:

• 1/3 c. à s. de beurre fondu (75 ml)
• 1/3 tasse de sauce piquante (75 ml)
• 1/4 c. à c. d'ail en poudre (1 ml)

Pour la trempette:

• 1 tasse de crème sure (250 ml)
• 1/4 tasse de mayonnaise (60 ml)
• 1 jus de citron
• 1/2 tasse de fromage bleu émietté (125 ml)
• 1/4 c. à c. de sel (1 ml)
• poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Pour faire la trempette:

1. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, le fromage bleu, le sel et le poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour faire la sauce:

1. Dans une petite casserole à feu doux, mélanger les ingrédients de la sauce pour ailes et réserver au chaud.

Pour faire les ailes:

1. Dans un bol, mélanger la farine d'avoine, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel et une généreuse pincée de poivre noir. Fouetter pour combiner.
2. Placer les ailes de poulet dans un grand sac de congélation. Ajouter la farine d'avoine assaisonnée, sceller le sac et secouer pour enrober complètement chaque aile. Réfrigérez pendant une heure. (Il restera de la farine dans le sac.)
3. Retirer le sac d'ailes du réfrigérateur et secouer à nouveau. Retirer les ailes du sac, en tapotant l'excédent de farine. Jeter toute farine laissée dans le sac.
4. Chauffer l’huile à 190 ° C (375 ° F) dans une friteuse, selon les instructions du fabricant.
5. Frire les ailes par lots pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud pendant que vous faites frire les lots restants.
6. Transférer les ailes dans un grand bol et mélanger avec la sauce chaude.
7. Servir immédiatement avec la trempette au fromage bleu et les bâtonnets de céleri.

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